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雅典大学生药学和天然产物化学系的研究人员最近在特级初榨橄榄油 (EVOO) 中发现了一种新的抗高血压物质。 选择 MILESTONE® 橄榄油来分离化合物是因为在我们的油中,NMR 峰是最近分析的 2120 个样品中最高的峰之一。 研究人员得出结论,elenolide 是 EVOO 的一种潜在抗高血压物质,其浓度是低含水量高品质油的潜在标志。 这是第一次用NMR对elenolide的精确结构进行表征,第一次证明在水性介质中的常规色谱中,elenolide被人为地转化为烯醇酸。

Prof. Prokopios Magiatis & Prof. Eleni Meliou at the 11th With Food to Health Conference held in Split Croatia – Department of Pharmacognosy & Natural Products Chemistry, Univ. of Athens

 



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